Sel : was ist das ?

Sel : was ist das ? : Nährwert

Das salz ist, die hauptsächlich aus natriumchlorid (NaCl). Es enthält auch in geringer menge anderer mineralien. Es kann sein, angereichert mit jod oder fluor.von Wesentlicher bedeutung. Das salz bringt den organismus des chlor-und natrium -, zwei faktoren, die für die zellfunktion. Sie beteiligt sind, einschließlich der übertragung der nervensignale und der muskelkontraktion.Gegen die erkältung. Das salz wird häufig verwendet, um zu heilen erkältungen, da es hilft, lösen den schleim (substanz abgesondert überschüssige bei schnupfen), und ermöglicht eine bessere entsorgung und befreit die verstopfte nase.Gegen störungen von thyreoid. Es wurde beobachtet, dass die jod-mangel dazu führen konnte, dass der schilddrüsen-erkrankungen bis hin zu hypertrophies sehr bedeutsam : die struma (schilddrüsenhormone da, gefertigt aus jod. Die gesundheitsbehörden haben sich angewöhnt, zusätzliches jod in alle salze tabelle.Gegen rheuma. es ist nicht wissenschaftlich bewiesen, aber es wurde beobachtet, dass einige salzwasser (wie thermalwasser oder wasser aus dem Toten meer) werden konnten, wirksam bei arthrose oder rheuma. Gut für die zähne. salz angereichert mit fluor (spurenelement, ist beteiligt an der bildung von knochen und die mineralisierung der zähne) verhinderung der entstehung von plaque, stärken den zahnschmelz und gibt schutz vor karies. Kann man nehmen, und von zeit zu zeit, aber ohne zu übertreiben (ansonsten gefahr läuft, weiße flecken auf dem zahnschmelz).Vor dem austrocknen. , Weil das salz bindet wasser im körper, kann es zu austrocknung zu vermeiden. Diese eigenschaft interessiert vor allem die großen sportler (stecker-stempel-salz beim wandern in den warmen ländern, zum beispiel). Gegen die halsschmerzen. gurgeln salz entlasten können halsschmerzen oder eine angina.

Sel : was ist das ? Seine geschichte

Bereits in der Frühgeschichte, salz diente das würzen von speisen und zur verbesserung ihrer erhaltung. In der Antike, seine verwendung wurde kommerziell mit der entwicklung der "straßen" salz". Die nutzung und den verbrauch von salz waren quellen der steuereinnahmen für den Staat und ließen den römischen soldaten zu berühren, ihre guthaben. Diese summe war als "salarium", heute die "lohn". Das salz war auch ein faustpfand in Afrika. In Frankreich wurde das salz betrieben, die salzwiesen und die öfen salz. Ihr kauf wurde besteuert werden, aus der regierungszeit von Louis IX (1226-1270) über eine steuer, genannt "manchmal kommt".

Familie

Würze.

Sel : was ist das ? : Seine productionSaison

Keine bestimmte saison.

Tipps zu einkauf und nutzung

Man findet im handel verschiedene salze. Salz weißer werden kann, jod, fluor -, désodé (begrenzte menge an natrium) oder zusammen mit glutamat. Es ist ein salz verfeinert wurde chemisch behandelt, unter anderem für die verlängerung der haltbarkeit aus, und enthält fast keine mineralien. Salz grau, es ist am besten zu verwenden, denn es ist ein meersalz, nicht raffiniert, nicht chemisch. Fleur De sel (salzkristalle gebildet oberfläche) verwendet, die eher am ende der garzeit oder rohkost. Mit grobem salz kompakter, was nützlich ist, um das wasser zu salzen pasta, suppen oder am ende der garzeit tomaten zum beispiel ("croque-salz"). Selten kann man auch finden, rosa salz aus dem Himalaya oder salz Persisch blau, form rohe erz.

Vorsichtsmaßnahmen

Der übermäßige konsum von salz ist anerkannt als einer der risikofaktoren bluthochdruck und herz-kreislauf-erkrankungen. Es würde auch andere krankheiten wie krebs, magen-und osteoporose (es fördert die ausscheidung von kalzium über den urin). Die weltgesundheitsorganisation empfiehlt, nicht zu überschreiten, 5 g salz pro tag. In Frankreich haben die gesundheitsbehörden möchten, dass bis 2015 der durchschnittliche verbrauch entweder wieder auf 8 g/tag bei erwachsenen männern und 6,5 g/tag bei frauen, erwachsene und kinder. Zur erinnerung: die lebensmittel, die reich an salz-und wurstwaren, es brühen (gemüse oder fleisch), saucen und gewürze, kabeljau und sardellen.

Rezepte

von der Keule in der salzkruste, gewürzt mit knoblauch

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